うかたま65号　目次

アメリカのりんご菓子

アップルコブラー／ラスティックアップルパイ チェダーチーズ添え／りんごとさつまいもの重ね焼き／りんごのマシュマロサラダ／アップルパンケーキ サイダーシロップ添え／ホットアップルサイダー

• 世界のりんご　日本のりんご

冬野菜が食べたい。

• 野菜が主役 冬野菜どっさりレシピ

【大根】大根しゃぶしゃぶ／干し大根のステーキ／大根の皮のエスニックきんぴら／ささみサラダ
【白菜】ロール白菜／白菜とりんごのサラダ／白菜のおひたし
【長ねぎ】長ねぎグリル／長ねぎとホタテのぬた／ねぎとじゃがいもの塩麹煮／トロトロねぎと鶏の炊き込みご飯
【キャベツ】シュラハトブラット／ザワークラウト
【里芋】里芋とイカの揚げ団子／里芋の丸ごとグリル
【ブロッコリー・カリフラワー】ブロッコリーとカリフラワーのフリット／カリフラワーと鶏肉のしょうが蒸し焼き／ブロッコリーのペペロンチーノ
【ごぼう】揚げごぼう／甘辛ごぼう／ごぼうのおから和え

• 冬の新顔野菜

ケール／ビーツ／キクイモ／コールラビ

• 冬野菜の食べ方 教えてください！
• ふるさとの冬の野菜料理

けんちん汁と大根飯／大根そば／大根の雪花／白菜漬け／白菜の油炒め／ながいもの卵かけ／いもなんば

• 切り方いろいろ 切り干し大根レシピ

ソムタム風サラダ／肉巻き／はりはり漬け／豚ばら大根／なます／コチュジャン炒め／煮物

• 冬野菜ジャーナル
• 冬野菜と料理の索引

毎日使える 米粉の料理とおやつ

クリームシチュー／豆乳ドリア／かき揚げ／大根餅／カレーうどん／さつまいもマフィン／チョコレートプリン

• もっと知りたい！ 米粉レポート

• nora×kusa　スズメノヤリ
• gohan×mukashi　初詣の焼きトウモロコシ
• 唄と旅する　山梨県の「粘土節」文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

食

• おうちで食品加工　魚の干物　
• 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　山形のひっぱりうどん　絵・文＝松鳥むう
• たのもしい台所道具　銅の玉子焼き器
• にほんのおにぎり　福岡県福岡市　蛸松月のおこわおにぎり

暮らし

• いーからかんな村暮らし　カヲルさんと私
• 早川ユミのちくちくしごと　くるくるストールとちくちくラグ
• 「小さい自給」を訪ねて　千葉県睦沢町　小林かおりさん、孝浩さん

栽培

• 借りて耕す私の畑　ミズナ、カブ、七草
• 庭にほしい木　マツ

健康

• 薬薬になる食べもののはなし　冬の体の不調には「辛」と「甘」の野菜を
• はじめての操体法　ひざを調整する
• 食べるんだから知っときたい　生産者も消費者も「食べられない」のはなぜ？

• People　高橋久美子さん（作家・作詞家・詩人）
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• うかとたまの豆通信
• 突撃！うかたま調査隊　砂金を採りたい！
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