まるでマカロン「干しりんご」｜あっちの飯こっちの飯

全国を駆け回ってみつけた、気になるアレコレを紹介する「あっちの飯こっちの飯」のコーナーです。

「うかたま」77号（2025年冬号）　掲載

農村で聞いた、ちょっとユニークな料理を実際につくってみるコーナー。

今回は長野県飯田市の野口さつゑさんに教えてもらった「干しりんご」です。

皮をむいて12等分し、ボウルにひたひたの水を入れて塩ひとつまみ、5倍酢を小さじ1加え、30分おきます。

10日ほど天日干しして完成。サクッ、フワッとしたマカロンのような食感です。
　
5倍酢のおかげでカビにくく、冷蔵保存なら半年以上持ちます。

味がボケてしまったりんごでもおいしく、野口さんは夏場のおやつによく食べるそうです。