バックナンバー
エンジョイ☆乾物ライフ
乾物は洋風、中華風、スパイシーな味つけにも合う万能食材。毎日のごはんに使って楽しみましょう。
自家製発酵ドリンク “KOMBUCHA(コンブチャ)”
昆布とは無関係のお茶をベースにつくる微炭酸の発酵ドリンク。基本のつくり方からアレンジ法を紹介。
もっとおいしい夏野菜
ズッキーニをすりおろしたり、キュウリやトマトを炒めたり。夏野菜がもっとおいしくなるレシピ特集。
ホームメイド発酵ドリンク
セルツァーやクラフトコーラ。フルーツやハーブで仕込む、自家製炭酸ドリンクやお酒を紹介します。
毎日食べたいやさしいおやつ
からだにも環境にもやさしくて、つくり方も簡単。白砂糖やバターを使わないレシピも集めました。
野原のよもぎレシピ
ゆでたり、干たり、粉にして、おかずやおやつに使えるちょっと新しい食べ方や利用のアイデアを紹介。
冬野菜が食べたい。
煮る、焼く、漬ける、干す。冬野菜を丸ごと食べ切るレシピや保存の技、新顔野菜の食べ方が満載です。
米粉の料理とおやつ
とろみづけや揚げ物の衣、クリームもつくれる米粉を常備して、毎日の料理やおやつに使ってみましょう。
発酵ごはんエブリデー
塩麹、甘酒、味噌にぬか漬け。発酵食品を調味料に使ったレシピ、発酵のしくみもわかります。
身近なつるでかごを編む
公園や河原、庭にあるつるを使ってつくる、シンプルなかごの編み方を教わりました。
夏野菜、どっさり。
組み合わせが新しい料理、干し野菜に漬物など、夏野菜を飽きずに食べ切る新定番レシピです。
初夏のドクダミ仕事
ドクダミは食べられる！ 摘み方や化粧水のつくり方から、炊き込みご飯やきんぴらなどのレシピを紹介。
春のおやつ畑
たんぽぽのお菓子にふるさとのおやつ、定番の和菓子などつくりたくなる春のおやつレシピ。
ミツバチと暮らそう
都会でも、小さいスペースでもできる庭先養蜂や蜂蜜、ミツロウの使い方などを紹介します。
冬ごもりのレシピ
煮込み料理、甘酒、燻製づくり。完成までの時間をゆっくり楽しめるレシピ特集です。
ふるさとの年取りと正月
正月料理の定番、数の子、田作り、煮しめなどの基本のつくり方や全国の雑煮などを紹介します。
ゆっくり楽しむ豆料理
大豆に小豆、金時豆にいんげん豆…。お気に入りの豆を集めて、食べて楽しみましょう。
植物でつくるほうき
ホウキモロコシを育ててほうきをつくる人、ススキほうきのつくり方など紹介します。
最新号
うかたま vol.78 春号
2025年3月5日発売 880円(税込)
ぼくたちのこと、知ってる？
くわしく見てみる