うかたま60号　目次

秋の夜長を楽しむ　ホットドリンク

秋の柑橘のエード／ホットアップルサイダー／ハーブそば茶／ざくろとハーブティーの葛湯／ホットスパイスチョコ／豆乳ルイボスチャイ／果物としょうがのヴァンショー／メープルラムアーモンドミルク

ゆっくり楽しむ豆料理

• 豆のごはんとおかず&ちょこっとおやつ

ゆで豚とゆで豆／ゆで豚とゆで豆の中華風煮込み／大豆と搾菜のご飯／小豆とごぼうのキーマカレー／ミックス豆と長いものクリーム焼き／金時豆のポタージュ／白花豆と根菜の和風ポトフ／炒り大豆とキャベツのスープ／炒り黒大豆のはりはり漬け／ミックス花豆ときのこのアヒージョ／とら豆ペーストとサーモンのタルティーヌ／ミックス豆のゆで上げ／小豆のトリュフ／小豆とピンクペッパーのガトーショコラ風／青大豆の牛乳もち

• 基本の豆のゆで方・炒り方
• 農家に教わる豆料理

大豆のスパイシーハンバーグ／炒り大豆の醤油漬けご飯／黒豆ペースト／小豆がゆ／チリコンカン／花豆とセロリのマリネ／大豆の赤梅酢漬け／大豆と野菜のピクルス

• ニッポンの豆おこわ
• うかとたまの豆研究
• ワイルド作物ハンターの“野生アズキ”探訪記

植物でつくるほうき

• タネから育てる　ホウキモロコシのほうき
• 1時間でできる！　ススキほうきのつくり方
• 植物ほうき図鑑

はじめての自家製酵母のパンづくり

りんご酵母を起こす／基本の丸パン／すりおろしりんごパン／フォカッチャ／スコーン／カンパーニュ

青森県十和田市　大豆の発酵食「ごど」

• nora×kusa　ハマスゲ
• gohan×mukashi　ランチ（昼寝付き）
• 唄と旅する　群馬県・栃木県の「八木節」文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

新連載

• いーからかんな村暮らし　子どもとコロナと畑時間

食

• 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん②　佐賀のなべぞうせ　絵・文＝松鳥むう
• たのもしい台所道具　すり鉢
• にほんのおにぎり　三重県津市　だしとおにぎり一汁一飯のからすみ削りたて

暮らし

• 早川ユミのちくちくしごと　かっぽう着
• ローカルスーパー物語　福岡市南区　ダイキョーバリュー弥永店

栽培

• 借りて耕す私の畑　ニラ、クウシンサイ、パパイア
• そだてる・つかう　庭にほしい木　カキ

健康

• 薬になる食べもののはなし　”生の果物が体によい？”
• はじめての操体法　気分を穏やかにする動き

• People　千松信也さん（猟師）
• Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
• うかとたまの豆通信
• 突撃！うかたま調査隊　野生のサンショウウオが見たい！
• 食べるんだから知っときたい　
• “新しい生活様式”の食事の仕方、どう考えればいい？
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート