うかたま42号　目次

旬の緑がいろどる一皿　春サラダ

春豆とカッテージチーズのサラダ／せりと鶏のねぎオイルサラダ／セロリとイカのクスクスサラダ／クレソンとコリアンダーの厚揚げサラダ／菜の花のオイルソテーサラダ／山菜と牛肉のタリアータサラダ

料理上手のストック

• 中川たまさんのストック

タケノコのハーブオイル漬け／レリッシュ／魚介のヨーグルト味噌漬け タケノコ、白身魚、柑橘のカルパッチョ／しらすとタケノコのパスタ／オムレツ／アジコロッケにタルタルソース／ライスサラダ／レリッシュと豚肉の煮込み／サバの混ぜご飯／さわらのフリット／シーフードカレー

• 按田優子さんのストック

浸け豆／按田流 泡菜／塩豚／サルサ／チミチューリ／塩小豆 けんちん汁／ペルーの魚の塩焼き／豚いも／スルメ麺／いとこ汁 泡菜添え／和え麺／ホットドッグ／豚豆／そぼろがき／おしるこ

• ストックの優等生　乾物のレシピ

ひじきペースト／かぼちゃとひじきのサラダ／干し椎茸しゅうまい／切り干し大根の塩煮／大豆コロッケ／車麩のから揚げ／お麩丼／豚肉ときくらげの卵炒め／スルメの塩麹漬け／鶏の梅酒煮／車麩のプディング／ドライフルーツのビスケット　ほか

• 干す・漬ける・凍みさせる 鬼無里の保存食

みんなのストック　まち暮らし編・いなか暮らし編

京都・伊根　舟屋のある暮らし

しっかりつなぐ・とめる・まとめる　実用 結び方入門

• 庭のしごと　落とした枝をまとめる／柵などをつなぐ／ホースをまとめる／犬をつなぐ
• 家のしごと　エプロンのひもを結ぶ／新聞・雑誌をまとめる
• 台風にそなえる　プランターを固定する／門扉をとめる／物干し竿をまとめる
• よそに行く　風呂敷を結ぶ／水引を結ぶ／着物を着る

• gohan×furusato　ごまぶかし
• gohan×mukashi　みんなでお花見

食

• 白崎裕子さんの「フォカッチャ」
• 沖縄・大宜味村　おばぁの昼ごはん　仲井間幸子さん

暮らし

• この土地で暮らす・育てる・つくる　福島県双葉郡広野町・楢葉町　松本幹夫さん
• 耕す女子たち　埼玉県久喜市　土橋育美さん
• みんなのでんき研究所　お得な料金プランどう選べばいいの？
• 甲田幹夫の思っていること　僕のストック
• 浅生ハルミンの神さま巡り

健康

• カラダがよろこぶ手当て　アマドコロ

• うかとたまの豆通信
• 何でも見に行きたい　紙の修復現場
• 食べるんだから知っときたい　福島産の魚は、いまどうなっているの？
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート