うかたま20号　目次

中島デコさんの旅ごはん

カラメルプリン／あんドーナッツ／柚子カステラ／ブランデーケーキ／大福／くず餅　他

旅ごはん

• こけしと温泉の里を訪ねる　宮城県大崎市 鳴子温泉

• キラキライカと棚田めぐり　佐賀県唐津市 呼子・肥前

• 農家レストランのおいしいご飯定食

• 日本のローカルごはん

はらこめし／かきめし／味噌カツ丼／ぼろぼろじゅーしー／押しずし／おいなりさん／朴葉ずし／うずめめし／豆腐のぼっかけ／五平餅／きりたんぽ鍋／おはぎ／ちりめん山椒　他

• 世界のローカルごはん 按田優子さんのオリジナルレシピ

玄米パエージャ／塩ジャケのリゾット／ガパオ／インディアンスタイルビリヤニ／小豆フェジョアーダ

• 米ジャーナル

赤トンボ／有機米／メダカ餅／コシヒカリ／品種／機械／ワラ紙／米ぬか　他

• 米粉で「ごはん」、いろいろできます
• コメ時事用語辞典

パン・ウェイさんに教わる 秋のうるおい薬膳レシピ

揚げナスの肉味噌がけ／冬瓜と肉団子の蒸しスープ／ピータン入り中華粥／緑豆ぜんざい　他

地域限定この店このメニュー　北海道東川町のオムライス

《新連載》

gohan×shigoto　　女優 もたいまさこさん

《連載》

gohan×tabi　嫁入り修業のニョニャ料理

gohan×mukashi　ハイハイはテーブルの上で

食

• カラダがよろこぶ手当て　ミカン
• タイマグラフィールドノート　おばあちゃんの甘い味

暮らし

• おいしいものを育てる人　兵庫県洲本市の成井修司さん・タマネギ
• 服部さんちの四季の暮らし　冬

栽培

• 窓際プランター栽培記
• 耕す女子たち

健康

• パリの台所　パリの台所を支える郊外畑生活
• 甲田幹夫の思っていること　ル・シァレのできごと
• みうたさんの野菜の和菓子　蓮根のぺったんこまんじゅう

• 豆ジャーナル　
• うかたま女学校　
• 何でも見に行きたい　
• 食べるんだから知っときたい
• バックナンバーのご案内・常設店
• 読者プレゼント／編集後記／アンケート