うかたま59号　目次

野山で摘むベリーのおやつ

ベリーのパンチ／桑の実ソース／ブラックベリージャム／ヤマモモのコンポート／ベリーのアイスクリーム／ヨーグルトバーク／ベリーのガレット／ベリーのシロップ／木苺（ラズベリー）ジャム／ブラックベリーのシロップ漬け／ベリーのサワーシロップ／ヤマモモジャム／ヤマモモのミントシロップ漬け

果物のおやつとジャム

• おうちでフルーツパーラー

フレッシュメロンのクリームソーダ／桃のコンポートパフェ／ブルーベリーのパフェ／梅ジャムのパフェ／サイダー寒天のフルーツポンチ／スイカシャーベット／梅のかき氷／マンゴーとココナッツミルクのゼリー／すももジャムのレアチーズケーキ／夏みかんとはっさくのゼリー／トロピカルフルーツあんみつ／ベリーのスムージー／桃のネクター／ビワのコンポート／アボカドとハムのサンドイッチ／黒糖パンケーキのリリコイバター添え

• ジャムづくりの基本

夏みかんのマーマレード／梅ジャム／梅エード／梅シロップ／ブルーベリージャム

初夏の梅仕事

• 梅農家に教わる はじめての梅干し
• 飛田和緒さんの梅干し料理

魚の梅蒸し／梅干しと枝豆のおにぎり／かぼちゃと豚肉の梅炒め／なすの梅煮／トマトの梅煮／梅だし／梅つゆのぶっかけ麺／夏野菜の揚げびたし／ねぎ梅だれ／焼き鶏のねぎ梅だれのせ／梅醤油／梅醤油のカルパッチョ／梅味噌／野菜の梅味噌漬け

• 青梅でつくるお茶うけ＆梅調味料

梅の粕漬け／梅のピクルス／煮梅／梅の甘漬け／梅味噌／梅醤油／梅酢／甘梅酢

ローカルスーパー物語　青森県五所川原市　食祭館中谷

特別企画1　薬になる食べもののはなし　その土地で生きるための食

特別企画2　夏の発酵食づくり　レシピ・料理＝なかじ

甘酒／甘味噌／酒粕納豆醤／酒粕納豆醤のうま味汁／甘酒甜麺醤／甘酒甜麺醤の中華風炒め／甘酒のべったら漬け

〈特別編〉暮らすんだから知っときたい　ウイルス感染症との向き合い方

“いーからかん”な味噌づくり　群馬県片品村

• nora×kusa　シマスズメノヒエ
• gohan×mukashi　ごはんつぶの写真
• 唄と旅する　茨城県の「磯節」文=石田千　絵=牧野伊三夫

食

• にほんのおにぎり　東京都八王子市　風の畑のおむすび

暮らし

• 早川ユミのちくちくしごと　絵日記シャツと野生パンツ

栽培

• 借りて耕す私の畑　タマネギ、ミョウガ、ミニトマト
• そだてる・つかう　庭にほしい木　ウメ

健康

• はじめての操体法　特別編　夏を元気に乗り切る操体法

• People　永作博美さん（女優）
• Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
• うかとたまの豆通信
• 突撃！うかたま調査隊　おうちの虫取り草!?
• 食べるんだから知っときたい　
• どうなってるの？ 家畜のアニマルウェルフェア
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